الدولمة العراقية

ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺺ ﺭﺯ ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻘﻮﻉ
ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
5 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ
ﻟﺐ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
2 ﻟﺐ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻣﻔﺮﻭﻡ
3 ﻣﻼﻋﻖ ﺍﻛﻞ ﺩﺑﺲ ﺭﻣﺎﻥ
ﻛﺎﺭﻱ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﻭﻣﻠﺢ ﻟﻴﻤﻮﻥ ﻭﻣﻠﺢ
ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺍﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻣﺠﻔﻒ
5 ﺑﺼﻼﺕ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﺳﻠﻖ ) ﻛﻮﺳﻪ.ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺣﻤﺮ.ﻭﺭﻕ ﻋﻨﺐ .
ﺣﻄﻲ ﺍﻟﻠﻲ ﻳﻌﺠﺒﻚ (
ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﻌﻤﻞ
ﻧﻔﺼﻞ ﻗﺸﻮﺭ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪﺓ ﻋﻦ
ﺍﻻﺧﺮﻯ
ﻭﺍﻟﻠﺐ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻧﻔﺮﻣﻪ ﻟﻠﺤﺸﻮ
ﻭﻧﺨﻠﻂ ﺍﻟﺮﺯ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻟﺐ
ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻭﻛﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻣﻌﺎ
ﻣﻊ ﺗﺬﻭﻕ ﺍﻟﺤﺸﻮ ﻟﻘﻴﺎﺱ ﺍﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻻﺯﻡ
ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺤﻤﻮﺿﺔ
ﺑﺎﺭﺯﺓ ﺷﻮﻳﺔ ﻻﻥ ﺗﺨﻒ ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ
ﻭﻧﺤﺸﻮ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻭﻻ ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻜﻞ
ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
)ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻗﺒﻞ ﺣﺸﻮ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺩﺍﺧﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺗﺜﻘﻴﺒﻪ(
ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺤﺸﻮ ﺍﻟﺴﻠﻖ ﺑﻬﺬﺍ ﺍﻟﺸﻜﻞ
ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﻀﻊ ﺻﻠﺼﺔ
ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻭﻧﺬﻭﺑﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ
ﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻠﻬﺎ
ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﻐﻠﻲ
ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ
ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻮﻟﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ
ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺴﺘﻮﻱ ﻳﻌﻨﻲ ﻓﺪ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻫﺎﺩﺋﺔ
وثم
ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﻪ